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    他想到的，店主人压根也没打算做普通百姓的生意，他是哪来这么大的自信？

    身边着装整齐划一的跑堂有序地穿缩在各个雅座之间，偶尔还会听见有人声音响亮口齿清晰地唱名“青云直上的客人点了金丝鸡rou卷一例，太湖醋鱼一只；五谷丰登的客人点了招财进宝碧粳粥一例；马上封侯的客人点了独钓寒江雪一份......又或者喜鹊登枝的客人您注意抬脚，马上要步步高升。”

    沈谦失笑，看了装潢，刚觉得他雅趣，这雅座的名字就这么俗不可耐，不过，还真是喜庆，要是自己被人说马上封侯，步步高升，大概甭管菜色如何，这顿饭都会吃的舒坦。这种取巧的事，倒也没什么不可。

    小二训练有素地把人直接领到了二楼最东边的紫气东来，屋里果然比楼下布置的更精细许多。暗红云纹的地毯，西边整面墙的挂幔，幔帐上还精工绣着一副两米见方的五岳山暝图，云蒸霞蔚，气势磅礴。室内摆着紫檀的桌椅和门柜，柜上是两只翡翠如意瓶和一盆寿山石的盆景；柜子旁边同样是紫檀木的衣架和花架，花架上摆了一盆君子竹，竹子上的红线还坠着金铃铛。南边的窗子都半开着，还能看见窗下的屋檐泛着金光。

    房间算不上太大，东西也不多，可是处处透着精细和大气，光是这些布置，怕是不止3000两。

    因是陈柏龄请客，沈谦又居长，他们两个坐了紫檀八仙桌的上首。伙计打开门柜，按人头取出了八茶杯、八酒杯、八餐碟和八筷箸，由主位到末座依次摆好了餐器，又另有人送来了热水和一个红漆印蓝色流云纹的攒盒，却不进屋，只在门口递给伙计。伙计先用先前桌上摆的绛紫色茶壶沏好了茶，又揭开食盒摆好，里面是杏仁、果脯干、核桃酥和玉带糕。餐器也同茶壶一样，全都是绛紫色带流云纹的，糕点看的出不是外头买的。

    沈谦了然，这屋子叫紫气东来，就用了紫檀木和紫色的餐器，至于那红色食盒，就是所说的流云礼盒了。刚刚在楼下的时候，桌上的瓷器可没有屋里这套好，看这架势，这雅间的席面也便宜不了。

    伙计斟好了茶，才恭恭敬敬地递上来两份菜谱，交到了陈柏龄和沈谦手里，并介绍说，上面罗列了店里各色招牌菜拟成的现成的席面，有6档24系列可选，如果不定成套的席面，也可以单点，但总体不如成套席面划算。

    沈谦打眼一看，果然除了封面之外还有满满24页的菜式，不仅每种菜品后面有单价，还在最下面做了总价和让利后的价钱。按着菜色，这定价倒也不像想象中贵，比大酒楼略低，比大饭馆要高，就是不知道这菜能不能禁得起推敲。

    旁人都想直接定个席面省事，也好早点祭了五脏庙，可惜陈柏龄却不是个让人省心的主，硬是要单点。

    伙计倒也没觉得为难，按着人数报了有十六七个菜，有刚才菜谱里写的，也有没收录进去的，而且推荐的都是些冬季温补的食材和几个应景的大菜。单价当然也是报了，可这总价还得结账的时候再看。

    沈谦看伙计年纪不大但口齿伶俐，又和他聊了两句，才知道这孩子从前就没做过跑堂，今天上工还是大姑娘上轿头一遭。心里合计，也不知道这人是怎么带出来的，却不知道这些伙计已经模拟实训了两个月，每10天还有考核，而且还是功课好的才能上楼伺候。

    伙计的菜单传下去，不过一炷香的功夫，菜就陆续端了上来，盘子不小，但装盘却只用到十之七八，盘子边连个油点子都没有。众人也顾不上推让，菜没上齐，就开始推杯换盏。

    沈谦尝过了几个菜，就有了更深层次的评估：上菜快，说明厨房训练有素；菜量小，说明食材选的精细；口感佳，所以店主人定价才有底气。这顿饭还真是吃着了，虽然场面上和那些大酒楼比不了，但是个能站的住脚的。唯一美中不足的，就是酒普通了点，不过也是，它本来也不是走的寻常酒肆的路子，或者压根也没想让客人来这痛快喝酒。

    众人本来吃的挺尽兴，可是陈柏龄去了趟恭房回来，就满脸的不高兴，旁人一问，才知道，伙计竟然把最好的雅间给了一行三人的食客，就有人煽风点火。

    搁在平时，沈谦肯定是不会纵着表弟撒野，可今天他有心会一会客似云来的老板，也就装没看见。

    陈柏龄本来就是个禁不住激将的，连掌柜的面子都没给。果不其然，不大会儿，传说中的少东家出现了。

    沈谦思量，这老东家没来，少东家估计也差不到哪儿去。

    可是沈谦怎么也没想到，这少东家不仅是个女的，还那么年轻，可说的话倒压的住茬。正当他想继续看看她怎么斡旋，准备再试探试探的时候，一个气度不凡的中年男子进来了，关键他还穿了双官靴。这上京城最不缺的就是官，可是自古民不与官斗，没必要为了试个酒楼的底细就把自己搭进去，所以沈谦适时拦住了表弟，目送了女子和那官员离开。心里却有了一个不该有的设想，这女子年纪不大，做了妇人打扮，该不会是，别人的外室？

    当然，他不过几日后就知道自己错的有多离谱。

    .

    第36章 第36章

    因是第一天开业，向晚一直留到了酉时还没走，看着店里只剩两桌雅座的客人，向晚就吩咐让众人轮流换饭，自己则带着掌柜的去了账房。

    掌柜的红光满面，今天可是超额完成了任务。

    向晚先让戴掌柜报了今天的开业情况，掌柜等的就是这一问，张口就来：截止到酉时，店里当天进账410两银子，其中雅间3桌280两，雅座11桌130两，全部食材的成本在170两左右（向晴那桌是没收钱的，但材料都是顶好的）。

    向晚听完点了点头，又提了几个问题：雅间的客人花销都是多少，是定的席面还是单点？席面要的是二十四节气里的哪一个？

    这些掌柜也是心里有数的。也知道以后哪个菜式点的多，就多备着些对应的食材。

    向晚接着又问了，雅间和雅座的客人都分别是哪家合作的商铺荐过来的？

    掌柜的却说不上来了，那些收回来的礼券还在柜台里面呢。向晚也没多说，只让明天早上送过来给她看看。

    戴掌柜这才觉得自己还是大意了。

    向晚有心和戴掌柜的交代几句，就让人备下了酒菜，两个人边吃边聊。说是聊，其实大部分时间是向晚说，戴全听。

    “今天店里能有四百多两银子的进账，我非常满意。都说万事开头难，咱们今天算是开了个好头，我想戴叔也同我想的一样吧，觉得这是个不错开端。只是我虽是个女流之辈，也知道人不能耽于现状，这经商与求学一样，就好像是逆水行舟，不进则退。我有些不成形的想法，说出来和您参详一下，有什么不对，您可别怪我年纪小唐突了。”