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，叫“扣碗”。多在流水席上做，一次蒸一锅，一出就是一整套。 从前司南的爷爷就是乡间的厨子，哪家有红白喜事，都请他去做扣碗。爷爷会做八样，“五水席”不过才五样。 后来爷爷病了，临走前的那些日子，最大的心愿就是再吃一回“八大样”。 可是，除了爷爷，家里没人会做。司南的父亲没有学，因为不想像爷爷一样一辈子窝在乡间。 那些日子，司南白天在医院陪床，晚上翻着爷爷珍藏的食谱和笔记学着做。 在此之前，他从来没下过厨房，因为他爸爸从一开始就没想让他当个“没出息的”厨子。 司南从剁rou开始学，一碗碗做，一次次试，整个人瘦得脱了相，终于做出爷爷记忆中的味道。 最后，爷爷是笑着离开的。 很多关系好的朋友都知道，司南就是从那时起喜欢上了厨房。只是，和爷爷有关的扣碗，他从未跟别人说起过，也不会再说起。 只有唐玄。 唐玄没有安慰，只轻声道：“就做吧。” 司南点点头，就做吧！ 他并没有必赢的把握，只是不怕输而已。 第56章 偷吃 “咣、咣、咣、咣咣！” “铜锣敲起来, 大锅架起来，比试开场喽！” 敲锣的汉子往身后一指，指向后面的两个高台。高台上各有一个草棚, 棚中垒着灶台、摆着桌案, 锅碗瓢盆一应俱全。 这是五味社的场地，专门用来给同行打擂台。 司南和余掌柜一东一西，各占一台。 两个高台之间设有一八角凉亭, 凉中放着石桌石椅, 挂着竹席卷帘, 布置得相当雅致。如今坐着八位裁判, 其中就有白夜。 落座前，他特意朝司南笑了笑，用口型对他说：“放心。” 司南……根本没注意。 两个高台前面搭着数个花棚，有的摆着桌椅案几, 有的如瓦肆般搭着一梯梯台阶。 唐玄就在中间最大的那个花棚中，旁边是五水楼的现任东家, 伍子兴。 司南朝唐玄挥了挥手。 唐玄回以一笑。 白夜：…… 依然要保持微笑。 其余棚中挤着许多人，或坐或站，有同行，有亲友，更多的是前来看热闹的百姓。 大家都在激烈地讨论着, 观点前所未有的一致——此战司南必输。 起初五味社还寻思着跟一家名为“小钱钱飞来”的赌场合作, 设个赌局。 小钱钱飞来干脆地答应了, 后来一打听, 麻利地撤了——赌什么赌？胜负这不明摆着吗！ 司南又朝着自家亲友团挥了挥手。 亲友团集体做了个“格斗准备”的动作——这是他们激情讨论了许多天，最终定下的应援动作。 司南笑得可灿烂了。 围观群众突然心软了，这么年轻的小郎君, 就算输给五水楼也不丢人啊！ 再看看余掌柜，尖嘴猴腮小细眼，一看就不是好人。 娘子们集体一面倒，暗自祈祷着好看的小哥哥不要输得太惨。 “咣——” 锣声又响，把众人的注意力吸引过去。 汉子介绍：“今日打擂的是五水楼的余掌柜余五碗——” 余掌柜朝凉亭拱了拱手，又朝司南冷冷一笑。 “另一方是司氏火锅店的小东家，司南——” 司南眼睛弯起来，手臂举起来，相当风sao地绕场一周。 “啊！！！” “小东家加油！” 注意，不是亲友团。 亲友团还没来得及喊口号，是看热闹的小娘子们！ 司南笑得更灿烂了，朝着那边挥挥手。 小娘子们一秒害羞。 唐玄嘴角抿起。 余掌柜的脸快要拉成驴了，低声讽刺：“小白脸能当饭吃吗？” 司南笑眯眯，“说这话的大多长得丑。” 余掌柜险些噎死。 要不是两个人之间隔着裁判亭，他指不定就要跳下去挠司南了。 ——然后被司南反杀。 五味社副社长，也就是白夜轻咳一声，笑着提醒：“请两位查验棚中的食材器物，若无纰漏就开始了。” 余掌柜狠狠瞪了司南一眼，对着白夜却十分殷勤。 汴京城中三大楼，矾楼、白楼、凤仪楼，其次才能轮得上五水楼。 矾楼背后有皇家势力，凤仪楼为唐玄的资产，白楼则由白夜管理，至于背后真正的东家，从来没在人前露过面。 余掌柜有个小心思，趁着这次大展身手，一举成名，没准还能入了白夜的眼，跳槽到白楼。 司南没有任何私心杂念，只专注检查着案上的食材。确认无误，便将红色的小旗子插在了棚子上。 余掌柜一见，连忙行动起来，匆匆检查了一遍。他做掌柜太久了，这些事向来交给底下的小工做，如今乍一看到没有处理过的rou和菜，竟有些手生。 很快，他也插上了小红旗。 两个人祭了灶公，拜了裁判，又冲诸位观众行了一礼，这才回到各自案前。 “咣——” “开擂喽！” 一声锣响，数位身手利落的小厮跳上草棚，将四面卷帘放下，隔绝了众人的视线。一来为了防止秘方外泄，二来保证掌勺者不被打扰。 每个草棚中只剩下一个主厨一个助手。主厨负责做五水席中的五道主菜，助手做八凉八热十六道配菜。 余掌柜那边是他新收的一个小徒弟，看着还没司南年纪大。其实五水楼中有好几个手艺不错的师傅，余掌柜一个没带。 一来，觉得是配菜，做不好也不要紧；二来，这是他的擂台，不想让那些人跟着沾好处。 司南这边的助手更小，是二豆。 他倒不是忌惮其他厨子，主要是……没人可带。 唐玄原想把凤仪楼的厨子借给他，司南想了想，还是拒绝了。能够掌勺的大厨做菜都自己的路数，就算做得再好，和他的风格不搭也不成。 爷爷说过，一桌席面一套菜，一道菜有一道菜的滋味，整个席面又能做到五味相和、荤素相衬、一脉相承，方能回味无穷。 二豆是他带出来的，从刀工到配料都和司南一般无二，司南信他。 二豆上台时，紧张得同手同脚，惹得底下一通笑。 赖皮懒汉们扯着嗓子喊：“下去吧！毛都没长齐的小崽子，就别添乱啦！” 小娘子扯着帕子担忧，“司小东家怎么这么心大？好歹找个压得住场子的，怎么带了个孩子来！” 听着这些声音，二豆更紧张了，脚下一绊，险些摔倒。 一只手扶住了他。 是他的师父，司南。 二豆恍惚想起，当初在州桥，司南就是这样扶住差点饿晕的他，往他手